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舒兰市美食

更新时间:2022-10-07

1、烧灯碗:烧灯碗又称宫廷烧灯碗,是以新鲜猪血和猪肠为原料制作而成。制作时将猪肠清洗干净,一头扎紧,把新鲜的猪血稍加工后,灌入猪肠中,灌好后,将口扎结实,开水下锅,煮至血肠浮起,捞出,放入冷水中冷却即可。

2、白肉血肠:白肉血肠中白肉薄如纸帛,色白有光,味美异香,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,松软鲜嫩,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇,佐料五味俱全,冬用不冷,夏用不热,脍炙人口。

3、筱筱火勺:筱筱火勺又称“叉子火勺”,选细嫩牛肉、大葱、鲜姜、香油和馅,用稍有颗粒的沙子面做皮,出锅的火勺外焦里嫩,香酥可口,闻则香味扑鼻,食之肥而不腻,是吉林传统的地方风味。

4、清蒸白鱼:清蒸白鱼是吉林的名菜之一,清朝时曾被列为贡品。清蒸白鱼有二种做法,高级盛宴以食汤取其鲜汁为主,鱼肉细腻无咸淡味:另一种是以食鱼肉为主,清蒸时使汤汁入鱼体内,属于蒸之法。两种做法,均需鲜活鱼。

5、砂锅老豆腐:先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状,然后凉透挤出水分,改刀成块与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中烧开后改用慢火炖,用精盐、味精调口,待豆腐入味后,放入熟豌豆,淋香油出锅即可。

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